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              香腸的配方大全有哪些?

              • 分類:行業動態
              • 作者:
              • 來源:
              • 發布時間:2021-10-19
              • 訪問量:0

              【概要描述】香腸這種食物想必大家應該不陌生吧,香腸算是一種比較受人歡迎的食物了。特別是對小孩子來說,吸引力更大。因此,也有人想在家里自己制作一下香腸。但香腸的制作方法是比較多的,但如果想制作出好的香腸,就一定要掌握一些方法才可以。那么,香腸的配方大全有哪些?  一:臺灣香腸  原料:新鮮豬肉、臺式香腸配料  制作方法  1.可以用新鮮豬肉或是冷凍豬肉,用絞肉機把豬肉絞碎。如果家里沒有絞肉機的話,也可以在超市直

              香腸的配方大全有哪些?

              【概要描述】香腸這種食物想必大家應該不陌生吧,香腸算是一種比較受人歡迎的食物了。特別是對小孩子來說,吸引力更大。因此,也有人想在家里自己制作一下香腸。但香腸的制作方法是比較多的,但如果想制作出好的香腸,就一定要掌握一些方法才可以。那么,香腸的配方大全有哪些?  一:臺灣香腸  原料:新鮮豬肉、臺式香腸配料  制作方法  1.可以用新鮮豬肉或是冷凍豬肉,用絞肉機把豬肉絞碎。如果家里沒有絞肉機的話,也可以在超市直

              • 分類:行業動態
              • 作者:
              • 來源:
              • 發布時間:2021-10-19
              • 訪問量:0
              詳情
                香腸這種食物想必大家應該不陌生吧,香腸算是一種比較受人歡迎的食物了。特別是對小孩子來說,吸引力更大。因此,也有人想在家里自己制作一下香腸。但香腸的制作方法是比較多的,但如果想制作出好的香腸,就一定要掌握一些方法才可以。那么,香腸的配方大全有哪些?
                一:臺灣香腸
                原料:新鮮豬肉、臺式香腸配料
                制作方法
                1. 可以用新鮮豬肉或是冷凍豬肉,用絞肉機把豬肉絞碎。如果家里沒有絞肉機的話,也可以在超市直接購買豬肉末。
                2. 腌制,往100克豬肉餡中加入6克臺式香腸配料和36克的冰水,先讓配料和冰水充分融合后,再加入豬肉末攪拌均勻。如果想制作出正宗的臺式香腸的話,可以再往里面加入一點高粱酒或是米酒。和天然的色素紅曲,讓香腸看起來更加誘人。
                3. 建議大家用直徑為22-42mm的腸衣灌制香腸,灌制時可以用漏斗套在腸衣上進行灌制。如果家里有灌腸機,也可以用灌腸機灌制。灌制時要先把腸衣口打結,灌腸要松緊適度。腸衣的長度一般是在10-12厘米左右,用細繩子系好。灌制好之后的腸衣,要用針扎若干個不等的小孔。因為這樣,有利于烘香腸時空氣和水分的排出。
                4. 灌制好的香腸可以放在冰箱中冷藏,什么時候吃,什么時候拿。也可以蒸著吃,也可以煎著吃。
                5. 煎煮香腸的溫度最好是72℃,一般是15分鐘左右??梢砸罁嗄c的大小來調整,煎香腸,鍋中加入適量油,油熱后,中火煎5-6分鐘。一直煎到表面金黃、中間熟透即可,也可以是先蒸后煎。
                6. 如果沒辦法灌腸,可以直接把加入調料、水的豬肉末切成直徑是8cm、厚度為8-10mm的餅狀,放在鍋中油煎食用。
                二:臺式手工香腸制作方法
                原料:200g豬肉、白酒
                1. 把豬肉(五花肉)洗凈切小塊,一般肥瘦的比例是2:8??梢杂媒g肉機把肉絞成肉餡,也可以用刀切成肉絲。
                2. 往備好的肉餡(肉絲)中加入臺灣香腸調料包一袋,再加入白酒50g、淀粉100g、少許水攪拌15分鐘,讓肉質更有彈性。
                3. 把攪拌均勻后的肉餡用保鮮膜包住,放在冰箱冷藏2-10小時后即可開始灌腸。這樣,讓肉餡更入味。做出來的香菜更脆。
                4. 制作臺灣香腸最好是用20-30mm的腸衣,使用前,可以先把腸衣用鹽清洗干凈。再用35℃的溫水浸泡20分鐘,把腸衣套在灌腸上。把腌制好的肉糜往里灌,灌腸過程中一定要注意力度。腸衣一定要松緊適度,灌完后,把腸衣口用繩子系好。通常是隔10cm扎一次,看一下腸衣上是否有氣泡。用牙簽或是小針扎小孔,這樣,在煮的過程中腸衣就不會破裂。
                5. 如果天氣溫度在10℃以下,就可以把制作好的香腸放在陰涼通風處晾上一天。(不可以放在太陽底下暴曬)如果想做成風干香腸的話,就晾上10天左右。放入冰箱,如果氣溫較高的話,就一定不能放在室外,以防變質。
                6. 晾過之后的香腸可以放在蒸籠中,水開后小火蒸20分鐘左右,或是直接用水煮。要是等水沸騰后放入香腸,用小火煮20-40分鐘即可撈出,涼透了之后,放進冰箱。如果有烤箱的話,可以直接烤制,烤15分鐘左右即可。

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